用大型凍干機(jī)加工食品冷凍干燥后營養(yǎng)變化！凍干處理的食品原理預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。

     復(fù)水后的凍干食品具有重量輕，復(fù)水快，色香味俱佳的特點(diǎn)。與傳統(tǒng)的干膨化食品相比，凍干食品具有良好的營養(yǎng)和食品形狀性。與罐頭食品相比，凍干食品更易于存儲(chǔ)，不易發(fā)生質(zhì)變，并且在運(yùn)輸和存儲(chǔ)方面更便宜。

      那么使用食品類真空冷凍干燥機(jī)會(huì)不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)呢？當(dāng)然不會(huì)。與傳統(tǒng)的高溫干燥方法不同，冷凍干燥機(jī)處理的食品原理是在低溫和低壓條件下去除食品中的水分，從而不破壞食品中的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，保持其生物活性，并保持其功能，顏色，風(fēng)味。

     簡而言之，拓紛凍干機(jī)大程度地保留了食品原料的營養(yǎng)和生理活性成分，保持了食品的新鮮度，使食品的形狀，顏色和口味保持不變，并且延長了保質(zhì)期。

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